La sobreproducción de papa es un problema en nuestro país. Y es un problema que genera la baja de los precios en chacra, además del pernicioso “trabajo” de los intermediarios. El hecho que el Estado no cumpla con la Ley de Compras Estatales de Alimentos de Origen en la Agricultura Familiar (Ley N.º 31071) agrava el tema.
La salida está en procesar la producción de papa. Las 100,000 toneladas de papa que se producen entre mayo y junio, tendrían en su procesamiento una alternativa viable. Sobre todo teniendo en cuenta que sólo se procesa el 10% de la producción del tubérculo.
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